ĂN DƯA CHUỘT MUỐI CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE
ĂN DƯA CHUỘT MUỐI CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE
Tác dụng của dưa chua
Có thể bạn đã nghe nói về lợi ích sức khỏe của dưa chua và nước dưa chua, dưa chuột muối chua chua có thể giúp giảm cân, tiểu đường và thậm chí ngăn ngừa ung thư, nhưng bạn cũng có thể đã nghe cảnh báo về hàm lượng natri cao và tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Đây là những điều bạn cần biết để quyết định xem bạn muốn nhai hay chuyển tiếp món dưa muối thì là tiếp theo mà bạn nhìn thấy.
Thành phần dinh dưỡng dưa chua
Peter Piper, người đã chọn một miếng ớt ngâm, có lẽ đã không ăn cả miếng. Một miếng khoảng hai gallon, quá nhiều loại dưa chua cho một người. Tùy thuộc vào nhãn hiệu và loại, thành phần dinh dưỡng có thể rất khác nhau, nhưng hầu hết tất cả các loại dưa chua đều có hàm lượng natri rất cao.
Dưa chua có lên men không?
Lên men là một phương pháp ngâm chua, nhưng không phải tất cả dưa chua đều được lên men.
Khi rau và trái cây được lên men, vi khuẩn lành mạnh sẽ phân hủy đường tự nhiên, khiến dưa chua lên men có vị chua. Dưa chua được ngâm trong nước muối và lên men trong nhiều ngày.
Quá trình lên men là lý do tại sao một số người không dung nạp lactose có thể ăn được sữa chua. Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ phân hủy đường gọi là lactose. Những vi khuẩn này, còn được gọi là men vi sinh, có tác dụng bảo quản thực phẩm và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể bạn.
Khi dưa chua không được lên men, giấm sẽ mang lại vị thơm cho chúng.Bản thân giấm được sản xuất thông qua quá trình lên men, nhưng chỉ những loại giấm còn sống và chưa được tiệt trùng, chẳng hạn như giấm táo thô, mới giữ được một phần “văn hóa mẹ”, điều này mang lại điều đó. vi khuẩn tốt.
Hầu hết các loại dưa chua bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa đều là dưa chua không lên men, trong giấm. Trong những trường hợp này, dưa chuột sẽ ngấm giấm và gia vị. Chúng cũng rất dễ làm tại nhà.
Lợi ích sức khỏe
Ăn thực phẩm lên men có thể giúp giải quyết mọi vấn đề, từ kháng insulin đến viêm nhiễm.Dưa cải bắp, một trong những thực phẩm lên men phổ biến nhất trên toàn thế giới, đã được chứng minh là có lợi ích chống ung thư, trong khi ăn sữa chua thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ béo phì.
Dưa chua không lên men vẫn mang lại lợi ích như giấm, gia vị và dưa chuột. Uống nước dưa chua đã trở thành xu hướng vì những lợi ích được quảng cáo liên quan đến chuột rút cơ bắp, giảm cân, tiểu đường, v.v.
Nước dưa chua cũng là món ưa thích của những người theo chế độ ăn ketogenic, những người có thể cần nhiều natri hơn để kiểm soát cân bằng điện giải.
Dưa chua có thể tăng cường hấp thụ chất chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa tự nhiên có trong tất cả các loại trái cây và rau quả giúp chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là những hóa chất không ổn định hình thành tự nhiên trong cơ thể và có liên quan đến các vấn đề như bệnh tim và ung thư.
Nấu bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có thể phá vỡ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt, bao gồm cả chất chống oxy hóa. Ngâm rau và trái cây sống sẽ bảo tồn khả năng chống oxy hóa của chúng.
Natri trong dưa chua
Bảo quản bất kỳ loại thực phẩm nào đều cần thêm muối và muối chiếm khoảng 5% trong hầu hết các công thức muối chua. Hai ngọn giáo nhỏ chứa gần 600 mg natri, hơn 1/4 giới hạn khuyến nghị hàng ngày.
Ngoài việc là mối lo ngại của hầu hết những người bị huyết áp cao, thực phẩm ngâm quá mặn có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao hơn. bia và rượu mạnh.
Một cách để kiểm soát lượng natri trong dưa chua là tự làm.
Cách ngâm dưa chuột
Dưa chua, bằng cách lên men hoặc ngâm nước muối, đã được sử dụng hàng ngàn năm nay để bảo quản thực phẩm sau mùa trồng trọt. Thông thường, các công thức muối chua bao gồm muối, giấm trắng và gia vị như thì là và hạt mù tạt. Châu Á, dầu cũng được sử dụng.
Trong khi dưa chuột phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, thì trên khắp thế giới, tất cả các loại trái cây và rau quả, thậm chí cả thịt, đều được muối chua. Bạn có thể muối dưa chuột, cà rốt, súp lơ, củ cải đường, bắp cải, v.v.
Tất cả những gì bạn làm là đổ giấm và nước nóng lên trên, để nguội, đậy nắp và ngâm trong tủ lạnh vài ngày. Dưa chua tự làm thường được gọi là dưa chua nhanh hoặc dưa chua tủ lạnh.
Nếu bạn không nhạy cảm với muối, không bị huyết áp cao hoặc có thể tự làm dưa chua, bạn có thể tận hưởng những lợi ích sức khỏe và vị giòn mặn của món dưa chua thì là thơm ngon.
Nguồn bài viết: The Healthline – Are Pickles Good for You? – Ngày 6 tháng 12 năm 2018
