CÁCH THỰC HIỆN CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG CHO BỆNH NHÂN XƠ GAN
CÁCH THỰC HIỆN CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG CHO BỆNH NHÂN XƠ GAN
Nếu bạn đang mắc bệnh xơ gan, hãy ưu tiên thực phẩm giàu protein và kết hợp cả nguồn protein từ thực vật và động vật vào chế độ ăn uống của bạn. Hạn chế hoặc tránh uống rượu và thực phẩm chứa nhiều chất béo hoặc natri không lành mạnh.
Xơ gan là một tình trạng nghiêm trọng được cho là ảnh hưởng đến hơn 600.000 người trưởng thành ở Hoa Kỳ (1).
Nếu bạn cũng được chẩn đoán mắc bệnh xơ gan, bạn có thể được thông báo rằng tình trạng này không thể chữa khỏi hoặc đảo ngược.
Tuy nhiên, bạn có thể an tâm khi biết rằng tuân theo chế độ ăn kiêng xơ gan có thể ngăn ngừa tổn thương thêm cho gan, bảo vệ khỏi các biến chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn cả hiện tại và lâu dài.
Bài viết này đề cập đến những điều cơ bản về chế độ ăn kiêng cho bệnh xơ gan, bao gồm nó là gì, hoạt động như thế nào và liệu nó có phù hợp với bạn hay không.
Về chế độ ăn kiêng
Xơ gan là một tình trạng đặc trưng bởi sẹo ở gan. Điều này có thể dẫn đến suy giảm chức năng gan và các tác dụng phụ khác, bao gồm mệt mỏi, chán ăn, sụt cân và buồn nôn (2).
Xơ gan có nhiều nguyên nhân, bao gồm bệnh gan, viêm gan, suy tim, một số rối loạn tự miễn dịch và uống quá nhiều rượu. Nó cũng có thể do bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, một tình trạng liên quan đến béo phì và tiểu đường loại 2 (2).
Rất may, nếu bạn nhận được chẩn đoán này, tuân theo chế độ ăn kiêng xơ gan có thể giúp bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết, bảo vệ khỏi tổn thương gan thêm và ngăn ngừa các biến chứng lâu dài (3, 4).
Hãy nhớ rằng các khuyến nghị về dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố. Mặc dù bài viết này đề cập đến một số hướng dẫn cơ bản về chế độ ăn kiêng cho bệnh xơ gan, nhưng tốt nhất bạn nên làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm ra kế hoạch điều trị phù hợp với nhu cầu cụ thể của mình.
Cách thực hiện chế độ ăn kiêng
Nếu bạn bị xơ gan, điều quan trọng là phải bổ sung đủ lượng calo và protein chất lượng cao mỗi ngày. Điều này có thể giúp ngăn ngừa tình trạng suy dinh dưỡng và duy trì khối lượng cơ nạc – phần cơ thể không béo.
Khuyến nghị chung là nên ăn 16–18 calo và 0,45–0,68 gam protein cho mỗi pound (0,45 kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày (5).
Để tham khảo, điều này có nghĩa là một người nặng 150 pound (68 kg) nên tiêu thụ 2.400–2.700 calo và 68–102 gam protein mỗi ngày.
Những người bị xơ gan nên ưu tiên thực phẩm giàu protein và kết hợp cả nguồn protein từ thực vật và động vật vào chế độ ăn uống của họ. Thêm protein vào mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ có thể làm tăng lượng protein tổng thể của bạn và có thể giúp ngăn ngừa mất cơ bắp (5, 6).
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn.
Một số điều lưu ý
Khi thực hiện chế độ ăn kiêng cho bệnh xơ gan, hãy nhằm mục đích hạn chế bất kỳ loại thực phẩm và đồ uống nào mà gan khó xử lý.
Đặc biệt, hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều chất béo không lành mạnh như chất béo chuyển hóa, bao gồm thực phẩm chiên và đồ ăn nhẹ đã qua chế biến.
Xơ gan có thể ảnh hưởng đến khả năng sản xuất mật của gan, cần thiết cho quá trình tiêu hóa chất béo. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức các nguồn chất béo chưa qua chế biến như các loại hạt, cá hồi và bơ ở mức độ vừa phải (3).
Bạn cũng nên tránh uống rượu vì rượu có thể làm tổn thương gan và để lại sẹo nặng hơn. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng rượu uống vào hoặc vật lộn với chứng nghiện rượu, đừng ngần ngại nói chuyện với bác sĩ và yêu cầu giúp đỡ (7).
Vì xơ gan có thể làm suy giảm chức năng miễn dịch của bạn nên tốt nhất bạn nên tránh thịt, trứng và hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Nếu không, bạn có nguy cơ mắc bệnh hoặc nhiễm trùng do thực phẩm cao hơn (8).
Một số trường hợp:
Bác sĩ cũng có thể khuyên bạn hạn chế ăn natri để ngăn ngừa cổ trướng. Cổ trướng là một biến chứng phổ biến của bệnh xơ gan, đặc trưng bởi sự tích tụ chất lỏng bất thường ở bụng (9).
Vì xơ gan có thể làm tăng nhu cầu protein của bạn và ảnh hưởng đến khả năng dự trữ carbohydrate của gan, nên ăn nhiều bữa nhỏ và đồ ăn nhẹ giàu protein và carb trong ngày cũng có thể có lợi (5, 10).
Cuối cùng, một số vitamin hoặc khoáng chất nhất định có thể giúp kiểm soát tình trạng của bạn, vì những người bị xơ gan có thể có nguy cơ thiếu hụt các chất dinh dưỡng như kẽm, vitamin D, vitamin K và vitamin B cao hơn (3).
Để biết các khuyến nghị bổ sung cụ thể phù hợp với sức khỏe và nhu cầu của bạn, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn (3).
Thực phẩm nên ăn và tránh
Mặc dù các khuyến nghị chính xác về chế độ ăn uống khác nhau tùy thuộc vào sức khỏe và nhu cầu của bạn, nhưng có một số hướng dẫn chung về những thực phẩm nên ăn và tránh khi thực hiện chế độ ăn kiêng xơ gan.
Thực phẩm nên ăn
Một chế độ ăn uống đầy đủ cho người xơ gan nên bao gồm chủ yếu là các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như trái cây, rau, quả hạch, hạt và các loại đậu.
Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm nên ưu tiên trong chế độ ăn kiêng cho bệnh xơ gan:
Trái cây: táo, cam, quả mọng, lê, đào, mận
Rau: bông cải xanh, súp lơ, măng tây, cà chua, đậu Hà Lan, khoai tây
Thực phẩm giàu protein: trứng, các sản phẩm từ sữa, hải sản, thịt nạc và thịt gia cầm
Các loại đậu: đậu, đậu lăng, đậu xanh
Các loại hạt: quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều, quả hồ trăn, macadamias
Hạt giống: hạt bí ngô, hạt lanh, hạt chia, hạt gai dầu
Ngũ cốc nguyên hạt: quinoa, yến mạch, gạo lứt, kiều mạch
Chất béo có lợi cho tim: dầu ô liu, bơ, dầu bơ, cá hồi, các loại hạt, hạt
Đồ uống: nước, cà phê, trà
Các loại thảo mộc và gia vị: hạt tiêu đen, thì là, thì là, rau mùi tây, húng tây
Các thực phẩm cần tránh
Chế độ ăn kiêng cho bệnh xơ gan nên hạn chế rượu và thực phẩm chứa nhiều chất béo hoặc natri không lành mạnh.
Dưới đây là một số thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn kiêng xơ gan:
Thực phẩm chế biến cao: thức ăn nhanh, bữa ăn tiện lợi, súp đóng hộp, đồ ăn nhẹ đóng gói
Chất béo không lành mạnh: bơ thực vật, mỡ thực vật, đồ chiên rán
Đồ ăn nhẹ có muối: khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh quy xoắn, bỏng ngô bằng lò vi sóng
Thịt chế biến: xúc xích, xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói, thịt bò khô
Gia vị có hàm lượng natri cao: nước tương, sốt teriyaki, sốt bít tết, sốt spaghetti
Thực phẩm chưa nấu chín: thịt, thịt gia cầm, trứng, cá, hàu hoặc trai sống hoặc nấu chưa chín kỹ
Rượu: rượu, bia, rượu mạnh, cockta
Lợi ích tiềm năng
Mặc dù bệnh xơ gan không thể hồi phục nhưng việc điều chỉnh chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng.
Ví dụ, hạn chế ăn thức ăn mặn có thể thúc đẩy cân bằng natri và ngăn ngừa tình trạng giữ nước cũng như tình trạng cổ trướng liên quan (11).
Hơn nữa, việc kiểm soát lượng chất béo không lành mạnh hấp thụ có thể bảo vệ bạn khỏi chứng nhiễm mỡ hoặc chất béo dư thừa trong phân, đây có thể là dấu hiệu của tình trạng kém hấp thu trong ruột của bạn (12).
Điều quan trọng là tập trung vào việc nạp đủ calo và tiêu thụ nhiều loại thực phẩm. Điều này giúp ngăn ngừa suy dinh dưỡng, một biến chứng phổ biến của bệnh xơ gan (13).
Suy dinh dưỡng không chỉ có thể làm tăng tỷ lệ mắc và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng xơ gan mà còn có thể làm suy giảm chức năng miễn dịch, giảm khối lượng cơ, làm chậm quá trình lành vết thương và giảm chất lượng cuộc sống của bạn (13).
Cuối cùng, điều quan trọng là phải có đủ chất đạm. Nhằm mục đích tiêu thụ nhiều nguồn protein chất lượng cao trong ngày, bao gồm các thực phẩm như thịt, cá, thịt gia cầm, các sản phẩm từ sữa và các loại đậu (5).
Nhược điểm tiềm ẩn
Tùy thuộc vào chế độ ăn uống hiện tại của bạn như thế nào, việc chuyển sang chế độ ăn kiêng dành cho bệnh xơ gan có thể hơi khó khăn.
Ví dụ, điều đó có thể có nghĩa là cắt giảm các loại thực phẩm và đồ uống mà bạn thường ăn và yêu thích, chẳng hạn như đồ ăn nhẹ đóng gói, rượu hoặc đồ ăn nhanh. Hơn nữa, các hạn chế có thể khiến việc ăn uống tại nhà hàng hoặc ăn uống trong các tình huống xã hội trở nên khó khăn hơn.
Bạn có thể cảm thấy chán nản vì không thể phục hồi sẹo gan nên bạn có thể phải tuân theo chế độ ăn kiêng lâu dài để ngăn ngừa tổn thương thêm.
Do đó, bạn nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu cách xây dựng một chế độ ăn kiêng mà bạn không những có thể tuân thủ lâu dài mà còn cảm thấy hào hứng.
Điều quan trọng là phải hợp tác chặt chẽ với chuyên gia chăm sóc sức khỏe vì xơ gan là một tình trạng phức tạp có thể đi kèm với các tình trạng hoặc biến chứng khác. Cùng nhau, bạn có thể đảm bảo kế hoạch ăn kiêng của mình đáp ứng được nhu cầu của cơ thể.
Chế độ ăn phù hợp với bạn?
Mặc dù kế hoạch ăn kiêng dựa trên các chi tiết trên có thể là điểm khởi đầu tốt cho những người có vấn đề về gan, nhưng điều quan trọng là bạn cũng phải làm việc với chuyên gia chăm sóc sức khỏe. Họ có thể giúp xác định xem chế độ ăn kiêng xơ gan có phù hợp với bạn hay không.
Họ có thể khuyên bạn nên kết hợp một số thay đổi về chế độ ăn uống với các phương pháp điều trị khác, chẳng hạn như thuốc theo toa, một số thủ tục y tế hoặc thay đổi lối sống như tập thể dục hoặc bỏ hút thuốc.
Ngoài ra, họ có thể khuyên bạn nên dùng một số chất bổ sung để bảo vệ khỏi sự thiếu hụt dinh dưỡng do xơ gan và kém hấp thu.
Tóm lược
Xơ gan là một bệnh lý nghiêm trọng gây ra sẹo gan không thể phục hồi.
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách hiệu quả để bảo vệ khỏi các biến chứng và ngăn ngừa bệnh tiến triển.
Hãy chắc chắn làm việc với chuyên gia chăm sóc sức khỏe để tìm ra liệu trình điều trị và kế hoạch ăn kiêng phù hợp với nhu cầu của bạn.
Nguồn bài viết: The Healthline.com – How to Follow a Liver Cirrhosis Diet: All You Need to Know – Ngày 25 tháng 6 năm 2023
